油脂基础练习

　　一、选择题

　　1．下列物质属于纯净物的是（　）．

　　A．油脂　　　　 B．福尔马林　　C．肥皂　　　　D．冰醋酸

　　2．下列物质属于油脂的是（　）．

　　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

　　A．①②　　　　 B．④⑤　　　　　C．①⑤　　　 D．①③

　　3．下列物质不属于同系物的是（　）．

　　A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯　　　B．硬脂酸、油酸

　　C．乙二醇、丙三醇　　　　　　　　D．甲酸、硬脂酸

　　4．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（　）．

　　A．油酸甘油酯　 B．硬脂酸甘油酯　C．异戊酸乙酯　D．油酸

　　5．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是（　）．

　　A．乙烯水化　　　　　　　　　　　B．油脂硬化

　　C．乙醛转化成乙醇　　　　　　　　D．乙醛转化成乙酸

　　6．下列物质在硫酸或氢氧化钠溶液中，分别都能发生反应的是（　）．

　　A．油脂　　　　 B．油酸　　　　 C．煤油　　　D．苯酚钠

　　7．下列关于油脂的叙述中，不正确的是（　）．

　　A．油脂属于酯类　　　　　　　　　B．油脂没有固定的熔点、沸点

　　C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　　D．油脂都不能使溴水褪色

　　8．制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是（　）．

　　A．加大溶液密度　B．催化作用　　C．与甘油反应　D．盐析使肥皂析出

　　二、填空题

　　9．写出下列反应的方程式_______________．

　　（1）软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_______________．

　　（2）硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_______________．

　　（3）油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________．

　　10．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________；将液态油转化为固态脂通常需在________条件下，用油和________反应．

　　三、计算题

　　11．某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL 2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是________，分子式为________．它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为________．

　　12．油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则

　　（1）这种油脂的摩尔质量是多少?

　　（2）假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯（单甘油酯）．求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式．

综合练习

　　一、选择题

　　1．区别植物油和矿物油的正确方法是（　）．

　　A．加酸性 溶液，振荡

　　B．加NaOH溶液，煮沸

　　C．加新制 悬浊液，煮沸

　　D．加溴水，振荡

　　2．要证实硬脂酸具有酸性，可采取的正确实验是（　）．

　　A．把硬脂酸溶于汽油，加入石蕊试液，溶液变红

　　B．把纯碱加入硬脂酸并微热，发生泡沫

　　C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

　　D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞溶液，微热．红色变浅或消失

　　3．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（　）．

　　①硝基苯　②甲苯　③溴苯　④植物油　⑤蚁酸　⑥乙酸乙酯　⑦硬脂酸甘油酯

　　A．①②③　　　 B．④⑥⑦　　　C．①②④⑤　　D．②④⑥⑦

　　4．下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是（　）．

　　A．银镜、氨水　　　　　　　　　 B．油脂、热碱液

　　C．石蜡、汽油　　　　　　　　　 D．硫磺、酒精

　　5．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示不饱和程度．分析某种油脂水解所得到的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为（　）．

　　A． 　　　　　　　　B．

　　C． 　　　　　　　　D．

　　二、填空题

　　6．甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油，硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应（在浓硫酸条件下）生成的三硝酸甘油酯．硝化甘油是制备炸药的原料，在医疗上又是心脏病的急救药．试写出以油脂（主要成分是硬脂酸甘油酯）、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式．

　　_______________，_______________，_______________，

　　_______________，_______________．

　　7．某天然油脂1g完全皂化，需要NaOH 180mg．则该油脂的摩尔质量为________．又知100g该油脂进行催化加氢时，消耗了1.2g氢气才完全硬化．则1mol该油脂平均含有________碳碳双键．

　　8．将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀 ，有________产生．往第二支试管中加入 溶液，则有________产生．请写出有关反应的离子方程式：____________、____________．

　　三、计算题

　　9．某高级脂肪酸 0.2mol完全燃烧，生成二氧化碳和水共6.8mol；同量的 与64g溴完全加成．求该高级脂肪酸分子中m和n的值．

　　10．参考下列①～③项内容，回答问题：

　　①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．

　　②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数．

　　③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：

花生油

亚麻仁油

牛油

黄油

硬化大豆油

大豆油

皂化值

190

180

192

226

193

193

碘值

90

182

38

38

5

126