可直接或间接为农作物提供养分的物质都叫做肥料。肥料的种类很多，它们的来源、成分、性质、肥效和施用方法各不相同。按肥料的作用可以把肥料分为直接肥料和间接肥料，直接肥料主要为农作物提供必需营养成分，对农作物具有直接营养作用；间接肥料是以调节土壤酸碱度、改良土壤结构、改善土壤理化性质、生化性质和协调农作物生长发育为主要功效的。
人类最初使用的肥料是人畜的粪便、植物等天然有机肥料，随着人口的增长，人类对农产品需求量加大，增施化肥称为保证农业增产的重要手段。
以矿物、空气、水为原料，经化学或机械加工制成的肥料叫做化学肥料，简称化肥。化肥分氮肥、磷肥、钾肥、微量元素肥料和复合肥料等。农家常用的肥料有绿肥、河泥、发酵的粪尿，但量少、使用不方便，且缺乏营养元素。人们用化学方法制得的化肥，在农业上已广泛使用。
农作物必需的营养元素：C、H、O、N、P、K、Ca、Mg等，而N、P、K需求量最大。因此，氮肥、磷肥和钾肥是最主要的化学肥料。
1、氮肥
目前农业上常用的氮肥主要有：尿素、氨水、铵盐如硫酸铵、碳酸铵、碳酸氢铵、硝酸铵、氯化铵等。
氮肥的主要作用是供作物的茎和叶生长。氮不足时植株生长迟缓，矮小，叶色变淡，呈浅绿或黄绿，尤其是基部叶片。花和果实少。成熟提早。产量、品质下降。
（1）几种主要的氮肥
氨水：是氨的水溶液，浓度一般是20％左右。氨水是混合物，含有NH3、H2O、NH3·H2O、NH4+、OH-等微粒。它加工简单，使用方便，易分解，易挥发，使用时必须稀释。
碳酸氢铵：它长期使用也不会影响土质，受热易分解，所以要防潮和防曝晒。
硫酸铵：硫酸铵性质较稳定，长期使用土壤易结块、硬化，要定期用熟石灰改良土壤（但熟石灰切勿和肥料同时使用）。
尿素：尿素含氮量高，肥效持久，溶液呈中性。1kg尿素相当于100kg人粪尿或10kg菜子饼的含氮量，但成本较高，肥效缓慢。
硝酸铵和氯化铵：这两种肥料主要用于工业生产（如炸药和焊接等）。
（2）铵态氮肥的检验
如下图所示，如果在玻璃片上放少量碳铵，再加一些消石灰，用玻璃棒搅拌后
闻气味。有刺激性气味的氨气逸出，这是快速检验铵盐的方法。无论施用哪种铵态氮肥，都不能跟碱性物质同时使用，否则会放出氨气，降低肥效。
（3）氮的固定
大豆、蚕豆等豆科植物不需施用氮肥。原因是豆科植物根部有根瘤菌，能把空气中的氮气转化为氮的化合物吸收，称为氮的固定。
2、磷肥
磷肥的主要作用：促进作物根系发达，增强抗寒、抗旱能力，还能促进作物提早成熟，穗粒增多，籽粒饱满。缺磷时植株生长缓慢、矮小，叶小，呈暗绿或灰绿色而无光泽，茎叶常因积累花青苷而带紫红色。根系发育差，抗寒、抗旱能力差。
常用的磷肥主要有：
(1)磷矿粉——Ca3(PO4)2，难溶于水。
(2)过磷酸钙——磷酸二氢钙[Ca(H2PO4)2]和硫酸钙的混合物，能部分溶于水。
(3)钙镁磷肥——钙和镁的磷酸盐。
磷肥的主要成分是含有磷酸根的盐。天然存在的磷酸盐是磷矿石（含磷酸钙），用硫酸跟磷矿石反应，生成能被植物吸收的磷酸二氢钙和硫酸钙（两者的混合物又叫过磷酸钙）。农村用得比较多的磷肥是过磷酸钙。
3、钾肥
钾肥主要有碳酸钾（K2CO3）、硫酸钾（K2SO4）、氯化钾（KCl）等，农村中常用的钾肥是草木灰（主要成分是碳酸钾，它的水溶液呈碱性）。不少地区，尤其是在平原地区，当人们把粮食脱粒以后，将作物的杆、茎就地烧成草木灰，既节省劳动力，又增加土壤中大量的钾肥。
钾肥的作用是：能促使作物生长健壮、茎杆粗硬，增强对病虫害和倒伏的抵抗能力，并能促进糖分和淀粉的生成。农作物缺钾时纤维素等细胞壁组成物质减少，厚壁细胞木质化程度也较低，影响茎的强度，易倒伏。抗病虫害能力降低。氮的正常代谢被破坏，最初老叶叶尖及叶缘发黄，以后叶缘变褐、焦枯、似灼烧。
缺钾的大豆 缺钾的甘蓝
4、微量元素肥料
植物生活所需要的无机盐，主要有含氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、锰、锌、钼、硼的无机盐。其中，对含铁、铜、锰、锌、钼、硼的无机盐，需要量十分微小。含有这些无机盐的肥料，就叫作微量元素肥料。通常把微量元素肥料比作“植物生长的维生素”。
植物所需的微量元素主要来自土壤。微肥用量只有常量化肥的万分之几到千分之几。由于作物中微量元素的缺乏、适量和过量之间的界限很小，施用不当会使作物中毒而导致减产，因此施用微肥时要特别注意根据土壤性质和作物种类采取适当用量及合理的使用方法。
5、复合肥料
有些化肥中同时含有两种或两种以上的营养元素，这样的化肥叫复合肥料。
复合肥料，种类很多，如磷酸铵和硝酸钾等。复合肥料含杂质较少，是较为精制的肥料，对土壤性质影响较小，便于运输、贮存和施用。
二、化肥的合理使用
合理使用肥料非常重要，施肥应当因地制宜，考虑肥料的性质、土质、土层深浅、气候、时间、肥料的用量和地区的实际情况，把所学的知识结合起来。科技兴农，让化肥更有效地为人类造福。
l．氨水见光后易挥发和分解，所以容器口必须密封，且放在棕色瓶中。
2．硝铵在高温或猛烈撞击时会爆炸，碳铵在受热时会全部分解成气体。尿素的含氮量最高，肥效持久。铵盐跟碱性物质反应，会放出氨气。
3．磷酸二氢钙是溶于水的磷肥，它是用磷酸钙跟硫酸反应制成的。
4．草木灰中的钾肥主要成分是碳酸钾，它的水溶液呈碱性。
5．磷酸二氢钾是含钾、磷元素的复合肥料，硝酸钾是含钾、氮元素的复合肥料。
三、化肥的简易鉴别
鉴别化肥的简易方法：
一看：液态化肥，有刺激性氨味的是氨水；像鱼卵的白色固体，一般是尿素；灰色粉末或颗粒，一般是过磷酸钙；黄褐色或灰褐色粉未一般是磷矿粉；白色晶体可能是硫铵（硫酸铵）、碳铵（碳酸氢铵）、氯化钾等。
二闻：直接闻，有明显氨味的是碳酸氢铵（易分解放出氨气）；与熟石灰混合，有氨味的是硫铵或硝铵。
三溶：灰色粉末部分溶于水，且溶液有酸味的是过磷酸钙；黄褐色或灰褐色粉末不溶于水的是磷矿粉。
1、氮肥、磷肥、钾肥的性质比较
| 氮肥 | 磷肥 | 钾肥 | ||||
| 碳酸氢铵 | 氯化铵 | 磷矿粉 | 过磷酸钙 | 硫酸钾 | 氯化钾 | |
| 外观 | 白色晶体 | 灰白色粉状 | 白色晶体 | |||
| 气味 | 有强烈的氨味 | 无氨味 |  |
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| 溶解性 | 全部溶于水 | 不溶于水 | 部分溶于水 | 全部溶于水 | ||
2、加熟石灰后研磨
| 氮肥 | 钾肥 | |||
| 硫酸铵 | 氯化铵 | 硫酸钾 | 氯化钾 | |
| 加熟石灰后研磨 | 放出有刺激性气味的氨气 | 无有刺激性气味的氨气放出 | ||
四、使用化肥或农药的利与弊
利：提高农作物的产量。
弊：过量施用化肥会引起土壤酸化，水域氮和磷含量升高，氮化物和硫化物气体排放等造成土壤退化和水、大气环境的污染。农药本身有毒，对自然环境的污染和对人体健康带来危害。
【资料介绍】
化肥品种的简易鉴别方法
外包装：肥料产品包装应有标签、说明书和产品质量检验合格证；标明产品名称、生产企业名称和地址；标明肥料登记证号、产品标准号、有效成份名称和含量、净重、生产日期及质量保证期；标明产品适用作物、适用区域、使用方法和注意事项；产品名称和推荐适用作物、区域应与登记批准的一致。
颜色：氮肥一般都是白色或无色；磷肥大都颜色很深，普遍为灰色、深灰色或黑灰色；钾肥一般为白色、淡黄（硫酸钾）或红白相间的混色（加拿大氯化钾）。
气味：氮肥中的氨水、碳酸氢铵有氨的特殊臭味，硫酸铵有煤膏气味，其余均无特殊气味；磷肥中过磷酸钙有淡淡的酸味外，其它磷肥无特殊气味；钾肥和一般微量元素肥均无味。
溶解度：一般氮肥和钾肥能溶于水，至少加热后能溶于水。不溶解或部分溶解的是磷肥。方法是：取0.5克磨细的试样，置于试管中，加入10―15亳升水，充分溶解或必要时加热，静置观察溶解情况。此法大体上能把磷肥从氮肥和钾肥中区别开来。
灼烧反应：将一小块洁净的薄铁板放置在酒精灯上，取化肥少许直接放在铁板上，观察化肥的变化情况：硫酸铵：熔融，冒白烟，有氨味，出现沸腾状。氯化铵：不熔化，直接气化，白烟甚浓并有盐酸味，被烧氯化铵周围出现黄绿色。碳酸氢铵：不熔化，直接气化但无白烟，有氨味，有微弱的爆裂声。硝酸铵：迅速熔化冒“泡”，产生白烟，有氨味并产生少量淡棕色气体。尿素：迅速熔化并气化，冒白烟有氨味；若将尿素放于干燥试管中加热熔化，会由清亮液体逐渐变成混浊液体，冷却凝固。磷肥：在灼热铁片上无变化。钾肥：除产生爆裂跳跃现象外无其它反应。磷酸铵：灼烧有氨味并熔化，有残余物。其它复合肥料灼烧后一般均有残余物存在。
【例题解析】
1．江西的“南丰蜜橘”享誉全国。某果农发现他种植的橘树出现生长迟缓、叶色淡黄的现象，经农技员诊断必须追加相应的复合肥料，你认为应选用（ ）A．
B．
C．
D．
解析：复合肥料的组成成分中至少要含有植物所需要的N、P、K三种元素中的两种，
中既含有N，又含有P，所以属于复合肥料。答案：A
2． 下列关于化肥的说法中不正确的是（ ）A．铵盐不能与碱性物质混放或混用
B．化肥对提高农作物产量具有重要作用，应尽量多施用
C．复合肥料能同时均匀地供给作物几种养分，肥效高
D．长期施用硫酸铵、硫酸钾会使土壤酸化、板结
解析：化肥的施用，对提高单位面积农作物的产量和不断提高土壤肥力均起到了重要作用。但是过量施用化肥，不仅会因为作物不能完全吸收而造成浪费，而且过量氮和磷的流失会对环境产生多方面的影响和危害。因此应科学合理地施用化肥，不能误认为施肥越多越好。所以B选项是不正确的。
答案：B
3．实验测得某化肥（主要成分是硫酸铵）中氮的质量分数为 20%，则该化肥中可能混入的一种氮肥是（ ）A．NH4HCO3 B．CO(NH2)2 C．NH4NO3 D．(NH4)2SO4
分析：本题通过化肥样品中氮元素的质量分数的计算，实际上考查的是有关化学式的计算。硫酸铵〔(NH4)2SO4〕中氮元素的质量分数为约21.2%，而实验测得某化肥硫酸铵中氮的质量分数为 20%，21.2%大于20%，故该化肥中混入的氮肥中氮元素的质量分数应小于20%。通过观察四个选项，首先排除D选项。通过计算，NH4HCO3中氮元素的质量分数为约17.7%，CO(NH2)2中氮元素的质量分数为约46.7%，NH4NO3中氮元素的质量分数为约35%。故可能混入的氮肥是NH4HCO3。
答案：A
例4．（2008年汕头市）某化肥包装袋上的部分说明如右图所
示。(1)硝酸铵属化学肥料中的________(填序号)：
A．钾肥 B．氮肥 C．磷肥
(2)硝酸铵应具有的性质是________(填序号)：
A．易溶于水 B．有挥发性 C．受热易分解
(3)硝酸铵能与强碱反应，其中与烧碱反应的方程式为：
NH4NO3+NaOH=NaNO3+NH3↑+X，则X的化学式是：_______；施用该类肥料时，要避免与______(填“酸”或“碱”)性物质混用，否则会减低肥效。
分析：
（1）根据硝酸铵化学式：NH4NO3。含有氮元素的化合物，所以判断为氮肥。
（2）从化肥包装袋上的说明：“防潮防晒”推测硝酸铵易溶于水；“隔绝热源”推测其受热易分解。但却不能推测出其具有挥发性。所以不能选B
（3）根据化学方程式左右两边元素守恒，原子种类个数均相同，得出X的化学式为H2O。且根据此问方程式提供的信息可知：硝酸铵如果和碱性物质共用，铵根离子就会生成氨气，氨气逸出，肥效降低。
答案： (1) B (2) AC (3) H2O 碱
