欧阳修 茶品与人品
周重林

宋代被称为古往今来读书人最好过的时代，后人统计说，宋代没有一个文人被杀过。崇文轻武造就了“万般皆下品，唯有读书高”文人盛世，也带来了茶叶的全面繁荣。
宋代斗茶，总给人一种杀气腾腾的感觉，可千万不要以为，那场面会有多壮观，其实有资格参与斗茶的人，每次总不过数人而已。在北宋，茶还是一种奢侈品，并不是普通老百姓可以喝到的。所以《水浒》里面的好汉解渴的时候只喝酒不喝茶，并不是都喜欢酒，而是茶太贵了。讨口茶喝不容易，宋人何梦桂在《状元坊施茶疏》写道：“暑中三伏热岂堪，驿路往来，渴时一盏茶，胜似恒河沙布施，况有竟陵老僧解事，更从鸠坑道地分香，不妨运水搬柴，便好煽炉熁盏，大家门发欢喜意，便是结千人万人缘。小比丘无遮碍心，任他吃七碗五碗去。”如果到处有茶铺，想必不用那么费力了吧。即便是喝得起茶的人，想要去参与斗茶，也是一件不容易的事情，这涉及到茶在北宋的地位。现在看来，宋代茶的发展与书写，很大程度上都继承了唐朝茶美学话语，并做了进一步的完善和实践。
“吾年向晚世味薄，所好未衰惟饮茶”，说这句话的是欧阳修，他非常好茶，认为“茶为物之至精”，好茶，也非常有鉴赏力，他的好友梅尧臣对他的评价很高，“欧阳翰林最识别，品第高下无欹(qī)斜”。
欧阳修在《尝新茶呈圣俞》为品茶做了宋代的美学定制：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉”（《尝新茶呈圣俞》）。在这里，欧阳修提出了品茶需“五美”俱全，才能达到“真物有真赏”的境界，所谓“五美”即是茶新、水甘、器洁、天朗和客嘉，这“五美”可以具体分为三部分：自然条件（天朗、水甘、茶新），茶具（器洁）和品茗者（客嘉）。假如这三者中有一样达不到要求，喝茶就完全没有必要。
就像他在《尝新茶呈圣俞》中说的，“建安三千五百里，京师三月尝新茶。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌发。”茶贵新，皇帝要要喝的建安龙凤团茶，不仅要新，还要快，二月的茶，三月就要喝到。《和原父杨州六题──时会堂二首》（其一）说，“积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新”，欧阳修也强调茶的新。
对自然环境鉴赏，欧阳修留下了大量今人都耳熟的名篇，诸如《醉翁亭记》、《偃虹堤记》、《丰乐亭记》、《菱溪石记》等等。水的方面，欧阳修做《大明水记》，对陆羽《茶经》和张又新的《煎茶水记》则发出了质疑：“江水在山水之上、井水在江水之上均与茶经相反。陆羽一人却有如此矛盾的两种说法，其真实性待考，或为张又新自己附会之言，而陆羽分辨南零之水与江岸之水的故事更是虚妄。水味仅有美恶之分。将天下之水列分等级实属妄说，是以所言前后不合。陆羽论水，嫌恶停滞之水、喜有源之水，因此井水取常汲的；江水虽然流动但有支流加入，众水杂聚故次于山水，其说较近于物理。” 水贵活，千里之外的采来的水，已成死水，何来甘冽？欧阳修对泉水的态度也暗示自己的心中的理想之水。
像欧阳修这般的权势人物，周边像梅尧臣、范仲淹、苏东坡一类的才子云集，喝茶自然不用考虑没有人来，当然，最怕的就是来多了。按照陆羽的说法，茶至多只能分五碗，要是多出二个人，开始的时候只能在一边看着别人喝，只有等到下一泡才能品尝。所以在欧阳修的茶事里，与他喝茶的人总共也不过就那四五人。
而宋代品茶的“三不点”法则，说的就是欧阳修的反面，点，就是点茶或斗茶，要是自然条件不好，或者茶具不洁，仰或是坐下有粗鲁之人，哪茶就喝不成了。很显然，欧阳修是把唐朝茶的美学话语作了更为细微的规制，甚至是给出了品茶书写的范畴。他的后辈学生苏东坡就有诗来进步强化这一美学：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪，坐客皆可人，鼎器手自洁。”
苏轼喝茶的地方是扬州西塔寺，善品茗的和尚选的地方都是好山好水，好茶多，又赶上风和日丽的艳阳天，刚好下过一场雪，茶具洁净，来的都是与自己趣味相投之人，诗文这才写得有感觉。要是接上他的“饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧”，就更加会突出这样的心态，茶在文人的笔下，已经是判定雅俗的分界点。这样观点，到宋徽宗写出《大观茶论》时，已经变成了“喝茶便雅”，连皇帝都号召有钱人多喝点茶脱脱俗气：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较筐箧之精，争鉴裁之别。”很可惜的是，这个爱好广泛的皇帝，最后丢掉了江山，否则，一个真正的茶叶盛世必然在宋代产生。
与唐代不一样，宋代因为皇家的积

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