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狗肉豆腐汤
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狗肉豆腐汤是一道普普通通的韩味汤菜。以前，韩味也叫朝鲜风味，但不知从何时起，也没听说什么权威部门发红头文件统一口径，非常迅速地，从街边的牌匾到人们的口头，称谓就都发生了变化：朝鲜餐馆改成韩国餐馆了，朝鲜烤肉叫成韩国烤肉了，朝鲜泡菜或朝鲜辣酱也都更名为韩国泡菜或韩国辣酱了，而朝鲜风味，自然也就接受了韩味的取而代之。过去人们张罗着去哪吃饭，爱这么说：“朝鲜风味”，可现在人们都“哈韩”了：“韩味”，以前说四个字现在说两个字。人们对同一事物的再度命名是为了缩短句子减少词汇吗？缩短句子减少词汇是为了节省交流时间扩大单位信息量吗？我不知道。反正就这意思吧，说狗肉豆腐汤是韩味汤菜，与说它是朝鲜风味汤菜并无区别，我在这里也弃旧说取新词，只是为了适应时尚。
狗肉豆腐汤，不是燕窝鱼翅那种名贵菜肴，连象牙里脊水晶肘子那种稍微上点档次的大众菜都算不上，顾名思义，它就是狗肉加豆腐加水加干菜香菜辣椒末及其他作料用砂锅烧成的汤。它成本低廉，用料普通，做法简单，主要消费对象是下得起小馆的穷人，当然，也包括那些特殊喜欢它的人。
一般来讲，一个人特殊喜欢什么，与其身份地位经济实力是成正比的。我认识个富人，喜欢速度，十多年里，先后购买过四辆摩托六辆轿车，皆非工作所需，仅仅为了兜风玩票，一有空闲，他就驾上一辆，漫无目的地开，风驰电掣地跑，五十多岁的人飙起车来，跟二十多岁的暴走卒没什么两样；眼下，他手头只用于兜风玩票的车，尚有一辆摩托两辆轿车。我还认识个大官，喜欢时间，大权在握也就十年吧，可他收藏的手表已超过三十块了，其中价格不低于三万的就有十七块之多；他对其他事情都兴趣不大：给他塞钱，拒绝，陪他赌博，拒绝，请他玩女人，拒绝，找他品尝山珍海味，还是拒绝，只有别人送他手表他才接受；一般接受时，他总埋怨一句，你这是逼我腐败呀，别人就说，吃喝嫖赌腐败，戴块表是为了只争朝夕地工作，不算腐败，这他才会再补一句，下不为例呀；每当夜深人静，他常把那些手表翻腾出来，一块块地往胳膊上戴，弄得两条胳膊像戴着两条金属套袖。
但在吃这点上，许多人的特殊喜好常常与其身份地位经济实力并不挂钩。有一次，几个既有钱又有权的人带我去内蒙古的阿尔山洗温泉，当地接待我们的人自然也都有钱有权。他们热情慷慨又有办法，顿顿拿雪兔、花点豹、四不像、胡狼等当地特产招待我们，都是国家明令禁止捕杀食用的珍稀动物。每次上桌，那几个有钱有权的老食客都要煞有介事地说：所有肉里，我最喜欢吃雪兔肉/花点豹肉/四不像肉/胡狼肉了……可没过三天，他们的口味就发生了变化。其实还是猪肉好吃，他们对东道主说，来顿清炒肉吧，要猪肉的。我不认为他们是客气，觉得那些珍稀动物不好掏弄，让接待我们的人太破费了，或良心发现，有了生态保护意识，记起了那些东西禁猎禁食；在我看来，是那些东西并非样样好吃——顺便说一句，由于我这人比较矫情，多有忌口，在餐桌上，就一点没碰那些雪兔肉花点豹肉四不像肉胡狼肉，不清楚它们到底滋味怎样——那些有钱有权人之所以对它们青眼有加，似乎爱不释口，大概更与它们的身份背景有关，他们喜欢它们，多半在于它们能满足他们的猎奇心理与特权意识。那些东西，即使真别有风味，恐怕也只适于偶尔尝鲜。我不知道它们与人体内那些负责消化的酶之类化学物质有无冲突，但笨理想，野生动物与养殖动物的脂肪构成比肯定差异较大，由于野生动物长于运动，它们发达的肌纤维必然粗壮，这没法不导致它们的肉太干太柴太硬太糙，吃起来很难口感适宜。更多的道理我讲不明白，但在吃这个问题上，人们不论是否有钱有权，首先都得听身体的；身体接受什么排斥什么，只和遗传与进化发生关系，而与年薪和官级的关系，小到可以忽略不计。有了这理由，也就解释得通为什么人们百吃不厌的东西总是那些普通饭菜了：打卤水捞面，五香花生米，凉拌黄瓜，肉末榨菜，炒鸡蛋，汆丸子，羊杂汤……比如毛泽东，那是何等人物，他想吃什么，有人敢不管他够吗？可据说，他一辈子特殊喜欢吃的就是个“二红”：红烧肉，红辣椒。想想吧，红烧肉红辣椒，哪个中国老百姓没吃过或吃不起？就此，我敢说，声称喜欢雪兔肉花点豹肉四不像肉胡狼肉的，十年吃不着绝不至于抓心挠肝，而承认喜欢红烧肉红辣椒或打卤水捞面五香花生米凉拌黄瓜肉末榨菜炒鸡蛋汆丸子羊杂汤的，十天吃不着就会丢了魂一样。无条件的喜欢是生理需要，有条件的喜欢则是心理上的醉翁之意。吃主要是生理活动。
说了半天，我只为强调，我现在要介绍给读者的这位仁兄，省交响乐团的大提琴演奏员温和，就是个无条件地喜欢狗肉豆腐汤的人，其标志即，有个十天八天吃不着那口，他就如同丢了魂一样。
温和是个离婚男人，十岁的女儿跟了前妻，他一个人的日子过得随意简单。他的日常生活是这样的：周一至周五比较轻闲，他一般九十点钟起床，一边喝牛奶吃点心，一边听音乐翻杂志搞卫生，也就中午了；中午他一点左右出门，找家小馆吃点适口的东西——多半是找家冷面店或狗肉馆，要个狗肉豆腐汤，再要点主食，吃完去团里参加排练；晚上有演出他自然工作为主，否则的话，他要么看电视，要么约女友，要么泡酒吧坐茶馆，要么玩麻将打扑克，要么上网聊天看碟浏览新闻，但不论做什么，夜里两点前都能上床睡觉；只有周六周日他会特殊忙碌，除了去前妻那里看女儿，还要分四个时段在家接待五个九至十五岁的孩子及其家长。那些孩子是他的学生，跟他学大提琴，而那些陪同孩子的家长，是他大部分收入的提供者。
温和这种随意简单的生活持续几年了，他不认为这样多好，可也不觉得这样不好。对于平淡单调，他天生就能理解认同。年轻气盛时，他也模仿着别人上窜下跳过，但很快他就不那[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >>
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来源：中国哲士网
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