综合实践课教学设计

教学导引：根据学生实际情况，我把综合实践课定格在《黑龙江风情》这一领域。在这个领域中，学生机可以了解自己生存的这方土地的神奇与奥秘，也可以培养孩子们热爱家乡的感情。这些素材一但丰富了孩子们的生活和视野，孩子们的感情也就，孩子们的感情也就丰富了，感受能力慢慢的也就上升成了感悟能力，为语文的学习也就做了一个初步的准备。

第一课时教学设计

教学目的：  1、了解冰雪饮食的特征与饮食的文化内涵。

2、培养热爱家乡的思想感情。

3、培养写导游词的能力与兴趣。

教学重点：了解家乡富有特色的饮食，培养热爱家乡的美好感情，初步关注学科间的交融。

课    型：综合实践课

教学过程：（一）导语设计：师：同学们我们的祖国有多大面积？

                         生：960万平方公里。

                         师：能用概括性的语言描述一下我们祖国的面貌嘛？

                         生：江山壮丽。

                         生：奇山异水。

                         师：如果让你去旅游，你知道到一个地方了解哪些方面事情嘛？

                         生：风俗习惯。

                         生：民族习惯。

                         生：饮食特色。……

                         师：同学们说得很全面，这节课我们先聊了解一下我们家乡富有特色的饮食。

                         生：介绍他们所了解食品特征和饮食文化。

          （二）阅读教师提供的“冰雪饮食相关素材”

冰雪与饮食文化：风干香肠与松仁小肚

　　风干香肠和松仁小肚，都是哈尔滨市正阳楼肉制品厂首创产品，已有80多年的历史了。

风干香肠采用新鲜猪肉、猪小肠为主要原料，再调配上砂仁、紫寇、企边桂等多种高级调料，灌制好后再晾晒、风干、煮熟等多道工序精制而成。做好的风干香肠，瘦肉呈红褐色，肥肉呈乳白色，质干而柔，越嚼越香，食而不腻，回香绵绵，是极佳的酒肴。

　　风干香肠还有祛风寒，暖胃健脾，帮助消化、增加食欲的作用。因它含水份少，又是风干肉、加之密封、工艺讲究，所以防腐性强，保存期长，携带方便，是旅途中的方便食品。

　　松仁小肚用新鲜优质猪肉、猪小肚作主料，调配以黑龙江林区特产松籽仁、山东的芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料，精工细做熏烤而成。它皮呈棕褐色，切开后断面有光泽，切片不松散，富有弹性。松仁小肚味道鲜美、纯香适口、久食不腻，具有独特的松仁香味，属上乘灌制品。

　　风干香肠和松仁小肚都是黑龙江的名特产品，畅销全国，深受广大消费者欢迎，并分别荣获过“北京首届中国食品博览会金奖”和国家商业部优质产品称号。

“列巴”和“沙一克”

　　“列巴”和“沙一克”都是俄罗斯风味的面包，是俄罗斯人和哈尔滨人最爱吃的食品。

哈尔滨的列巴和沙一克以秋林公司食品厂生产的最为有名。

　　列巴，汉语叫大面包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，松软香酥，贮存简单，食用方便。买一个大列巴，三口之家可以食用好几顿，深得哈尔滨人和外地人的喜爱。要是想买秋林公司的大列巴，还非得排队等候不可呢。

　　沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因这种面包用硬杂木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它是用酒花发酵，所以具有独特的植物芳香味。

　　另外，哈尔滨还有各种各样的面包，如：奶香味浓的糟子面包、香甜适口的果脯面包、圆棒形的法式面包、高加索风味的大圆面包、造型独特的胎子面包，形似冰棍的热狗面包，还有椰茸面包、小甜面包、夹馅面包、果酱面包，花样繁多，应有尽有。

如来哈尔滨观光旅游，可别忘了买点风味独具的哈尔滨面包

冬季的哈尔滨是寒冷的，但寒冷的自然条件却极大地丰富了哈尔滨的冰食品，不仅味道独特，而且还颇有情趣。

　　冰果。有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，品种很多。每年冬季，家家户户都要买上几十斤，甚至成筐，冻在外面。茶余饭后，或亲友来访，吃上几个。冻后的水果因其组织成分发生了变化，故味道独特。冻果中味道最美的要属冻梨。冻梨外表黝黑，硬如铁蛋，一咬一道白印，不懂冻梨吃法的人还真吃不了它。吃冻梨要先把它放入凉水中暖，刚入水的梨还会在表皮上结一层厚厚的冰，但用不多时即可化开变软。化好的梨一咬一口水，酸甜津凉，吃后顿时感到身心为之一爽。特别酒后能吃上个冰梨，既解酒，又助消化。

　　冰点。哈尔滨的冰点可谓全国首创，独占鳌头，花样品种很多。有单用牛奶加工的，有加上可可制成的双色冰点。大冰点如同生日蛋糕，上面用奶油挤塑成各种花卉图案。冬吃冰点是哈尔滨人特有的偏好，一次就能吃几个、十几个冰糕，胃口之大令人咋舌。冷饮厅内温暖如春，食客盈门，生意兴隆，全家老少围坐一桌，痛快地美餐一顿。当你走在街上，还不时看到头裹棉帽，身穿皮大衣，戴着棉手套，拿着冰棍在街上吃的人，其神态那样悠然轻松，令外地人觉得不可思议。

　　冻饺子。春节前，家家都要通宵包很多饺子，放在外面冻起来。冻实的饺子，当当作响，互不粘连，把它们用大面袋装好，随吃随煮，百吃不厌。由于哈尔滨家家都有一个室外的天然“大冰箱”，这样，一次辛苦就可免除每日操劳做饭之苦。

　　冻豆腐。黑龙江盛产大豆，豆腐成了哈尔滨人冬季的主要副食品之一。他们从商店买回整板的鲜嫩豆腐，送到外面冻上。其目的不光是为了好贮存，而且要吃它的风味。冻豆腐已不同于鲜豆腐，里面已成蜂窝状，与肉、鸡或各种蔬菜一起烧制，汤的味道就可吸收进去，吃起来松软有滋昧，如南方的烤麸一样。

又大又甜的冰糖葫芦是哈尔滨的一大特产, 红红的山楂在熔香甜可口的冰糖葫芦.远远看去象一串红红的玛瑙.

　　别有风味的哈尔滨冰食品已成为一种旅游文化资源，吸引着越来越多的中外游客来这里旅游品尝。

冰雪饮食冰雪菜谱

 　　冰雪饮食应由冰雪风味小吃，冰雪风味大宴和地方饮料等构成。

　　由于松仁、大豆、土豆、白菜、萝卜、黑木耳、猴头蘑、大马哈鱼、罕达犴等属地方特色动、植物群落，所以在冰雪饮食中，它们就构成了冰雪饮食的特殊资源。

　　（1）冰雪风味小吃

　　凉菜类：松仁小肚、松仁红肠、酸辣泡菜、山野菜、小黄瓜、豆腐素鸡、豆腐鸡腿、炸土豆片、糖醋萝卜丝、炝土豆丝、糖醋黑木耳、大马哈鱼籽等。

　　热菜类：猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、肉骨炖豆腐、蘑菇炖小鸡、得莫利炖鱼、胡萝卜炖排骨、牛肉炖萝卜丝等八大炖菜。这种炖菜既为热菜，又为汤菜食品。

　　水果类，主要有冻柿子、冻梨、冰糖葫芦等。

　　冷饮类，主要有冰点、冰糕、冰淇淋等。

　　（2）冰雪宴会食谱

　　冰雪宴会食谱的来源是“满汉全席食谱”，但受野生动物自然保护条例制约，相关的菇像熊掌等食品已经没有了。

　　飞龙宴（也有用山野鸡）、狍肉宴、烤全羊、鹿肉宴、鱼肉宴。

　　冰雪宴会食谱中更多的是地方上的山珍海味。食谱集中反映了高脂肪，高蛋白，高营养的食物，具有较高的热量。

　　（3）地方饮料

　　地方饮料主要是以地产原料制作的饮料。白酒类如北大仓、大高梁、玉泉白酒、花酒白酒、清老酒；啤酒类有新三星啤酒、太阳岛啤酒、哈尔滨啤酒等。果酒类有紫梅、香梅、红梅果酒，饮料为五大连池矿泉水、小白桦、红苹果等。

（三）让学生设想自己是一名导游员、广告策划等。用教师所提供的素材，写出导游词顺口溜广告词等。

要求：1.结合说明文写作手法突出事物特征。

      2.结合地理知识明确具体地点。

      3.结合生物学知识明确营养价值。

      4.结合德育要求充分表达自己对家乡热爱之情。

（四）交流学生，作品教师点评。

例文1.导游词：

朋友，你听说过哈尔滨吗？你了解它吗？您想了解它吗？好了，下面由我像您介绍一下我的家乡哈尔滨。

哈尔滨市一座很美好的城市，它号称是天鹅乡下的一颗珍珠，是东方的小巴黎，仅这些我想你一定迫不及待的想了解它，走吗？他真的是一颗闪闪发光的珍珠！俗话说：“民以食为天”那么我们就从哈尔滨的地方风味开始吧！大家都知道哈尔滨是一座冰城，是不是来过哈尔滨冰雪大世界的朋友都有一种恋恋不舍的感觉，还有那一串串的冰糖葫芦、大块的雪糕，更让人有意尤未尽的感觉。

如果您来到哈尔滨一定要尝一尝这里的风干香肠与松仁小肚，它们都是哈尔滨市正阳搂肉制品厂首创产品，已有80多年的历史了。

风干香肠采用新鲜猪肉、猪小肠为主要原料在调配上砂仁、紫寇、企边桂等多种高级调料管制好后在凉晒、风干、煮熟等多道工序精致而成。做好的风干香肠瘦肉主红褐色，肥肉成乳白色，质干而柔，越嚼越香，食而不腻且香绵是极佳的酒肴。风干香肠还有除风寒、暖胃健脾，帮助消化、增加食欲的作风。因它含有水分少，又是风干肉加之蜜蜂，工艺讲究，所以防腐性强，保存期长，携带方便，是旅途中的方便食品。松仁小肚用新鲜优质猪肉、猪小肚作为主料，调配以黑龙江林区特产松籽仁，山东的芝麻香油纯绿豆点分等辅助原料，精加工细做熏烤而成。它皮主棕褐色，切开后断面有光泽，切片不松散，富有弹性。

松仁小肚味道鲜美、醇香适口，久食不腻，具有独特的松仁香味，属上乘灌制品。

风干香肠和松仁小肚都是黑龙江的名特产品，畅销全国深受广大消费者欢迎。分别荣获“北京首届中国食品博览会金奖”和“国家商业部优质产品称号。

各位朋友，听我介绍哈尔滨是不是您已经喜欢上这个城市了。

最后由我这个哈尔滨的小主人，向各位朋友说一句“欢迎各地朋友到哈尔滨旅游”。

哈尔滨的朋友欢迎您的到来。

例文2.顺口溜：

顺口溜：冰城饮食

1．  哈尔滨山，哈尔滨水，哈尔滨松仁小肚真优美，鼓圆肚子，没有腿，吃到嘴里味儿真美。

2．  大列巴，大列吧，汉语就是大面包，酸甜可口，软松酥香，贮存简单，食用方便，物美价廉，买一个就可吃三天。

3．  果冻果冻，味儿真棒，冻梨冻梨，果中王酸天津凉，口口爽，解酒价，助消化。

4．  中国之最是饺子，冻实的饺子，当当响，互补粘连，面袋装好，，随吃随煮，百吃不厌。

5．  豆腐，豆腐，鲜嫩香，送到外面冻板上，拿回已成蜂窝状，与肉、鸡蔬菜一起烧，汤的味道进去了，吃起来，松嫩可口有味道。

6．  五花三层肉，粗细大粉条，混合炖一起味道鲜、美、香。

7．  冰糖葫芦酸，酸里投着甜，冰糖葫芦甜，甜里却带着酸，味道怪异，但酥脆甜香。