闲品普洱

作者：苏北

　　去了一趟昆明，朋友送了一些普洱茶，于是周末闲暇，便冲淋茶具，泡上一壶，自寻快乐。偶尔晚上写点东西，而脑子一天下来极其糟糕，于是也泡上一杯，自斟自饮。静一静，定定心，还真管些用处。
　　普洱茶属熟茶，也就是发酵茶。发酵茶的共同特点是性温不伤胃。在昆明世博园的一个茶楼里，给我们做茶道的小姐说，普洱茶含八种微量元素，具有去脂消食、降血压、预防心血管疾病、糖尿病等功效。我想这是不是有些夸大了，有这么多的功效，医生还不都下岗了？但性温不伤胃，醒酒提神是肯定的。
　　刘醒龙曾写过一篇饮普洱茶的文章，说普洱茶是一块璞玉。是“看上去比离离荒原还要沧桑”的化石。是的，普洱茶只产在云南南部普洱县境内及澜沧江流域，要以云南大叶茶为原料，通过长期存放自然陈化(转化)，或是人工渥堆加速发酵制成。它的生长和生产过程都甚为神秘。它形状古怪，色泽丑陋，绝无苏浙绿茶的一派清纯和淡雅。可一旦泡出来，汤色红浓明亮，具“金圈”，汤面上看起来还有一层油珠似的膜，入口则滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津，陈香浓郁。
　　普洱茶，说白了，还是个功夫茶，是“细茶”。当一个“品”字。如果抓上一把，放在真空杯里，那便是“牛饮”，则失去了风韵。普洱茶当在庙里喝，古刹名寺，绿荫披挂，一盅，一盏，一石桌。二三知己，一副残局。或手持经卷，“道可道，非常道；名可名，非常名”，目视远方，心无旁骛。当然，如果境界不到，宜一人阳台独品，手持一册小说，也未尝不可。（新民晚报2006-04-24）