记者一愣，旁边的朋友赶忙解释：这个“碗”指的是“专用消毒碗”，每个0．2元，可以自由选择用或不用。

　　想想也不贵，记者点点头要了一个。仔细端详，这种碗的外观、材质都与普通的瓷碗一样，外边印着“健康碗”和公司的名称：“春天”。整个碗用消毒薄膜封死，食客自己把它撕开，递给掌勺师傅盛面即可。碗内还附有一张餐巾纸，以备吃完牛肉面擦嘴。所有用过的碗，由该公司负责回收、清洗、消毒。

　　这真是个挺妙的点子。记者也到过不少大城市，无论北京、上海还是广州、深圳，似乎从未见过这种先进的方式。而在兰州面积窄小、光线暗淡的牛肉面馆里，手捧这么一个“健康碗”，委实让人有点意外。

　　按照消毒薄膜上印着的电话，记者来到甘肃春天餐具消毒有限公司，听彭平总经理讲了他和健康碗的故事。

　　1997年，下海扑腾了5年的彭平回到甘肃省卫生防疫站。不久，兰州最司空见惯的牛肉面引起了他的注意。“我对餐具卫生特别敏感，但牛肉面馆都是把碗在水中匆匆洗一下。”此时，卫生部开始提倡“集中式餐具消毒”，彭平觉得机会来了。

　　1998年底，彭平向卫生防疫站领导提出了“健康碗”的想法，领导觉得点子很好，于是他二次下海。

　　自己干，困难重重。经过半年的筹措，1999年6月底，股份制的甘肃春天餐具消毒有限公司正式成立，总投资近100万元，彭平个人的股份占了50％以上。

　　这么大的投资，彭平原本是心里有底的——仅兰州市区就有超过600家牛肉面馆，每天吃牛肉面的达10万人次以上；“健康碗”经过6道工序的清洗和消毒，干净、卫生，既让食客放心，又让牛肉面馆省了洗碗的人工和开支，是一件几方都有利的事。

　　但是，他低估了传统势力的影响。一开始，许多牛肉面馆老板都提出——每卖一个碗，提成0．15元。弄得彭平哭笑不得：每个碗售价0．2元，其中回收、清洗、消毒的成本就占了0．15元以上。

　　其次是顾客，兰州牛肉面的就餐环境一直比较简陋，饭馆又小又暗，经常是十几个人手端着面或蹲或站在路边吃。几十年了，大家也没觉得有什么不好。

　　起初的经营状况极不理想。

　　彭平没有泄气，开始在科研院所、机关单位附近的面馆推介“健康碗”，果然被不少知识分子顾客接受。渐渐地，“健康碗”逐步被固守传统的兰州人由认识而认同。特别是年轻人，进了面馆先问：“有健康碗吗？”一时间，“健康碗”成了兰州市民谈论的话题，用了几十年的“牛大碗”不知不觉就给改了。

　　这样一来，面馆老板不但不抽提成，反而主动找上门来要“健康碗”。

　　今年年初，春天健康碗公司由亏转盈，兰州市区有130多家面馆、每天两万多人用上了“健康碗”。在甘肃，各地的客商纷纷前来洽谈引进，光兰州就一下子建了两个厂；在青海，一家同样名为“春天”的健康碗公司也已经诞生。

　　这时候的彭平开始有了一点点成就感——“一个健康碗，干了卫生防疫站食品、灭菌两个科室的活”。“朋友夸我，来兰州不到20年，把牛肉面的碗都换了，厉害！”

　　但他没有满足，“春天”公司下一步要向整个消毒领域拓展，并让消毒业成为一个大的行业。

　　彭平自始至终都在说：“其实我一直都在干老本行。”